Свински Джолан с Мед и Дижонска Горчица в Еър Фрайър
Насладете се на хрупкавата, златиста кожа и крехкото месо на превъзходния свински джолан, приготвен до съвършенство във въздушен фритюрник. Това традиционно ястие, вдъхновено от немската кухня, е не само празник за вкусовите ви рецептори, но и хранителен стимул с протеини, цинк, селен и желязо. Възможността на фритюрника да сведе до минимум излишните мазнини в тази рецепта я прави по-здравословен избор за основно ястие във фурна, което със сигурност ще накара всеки да поиска още.
Продукти
- 700 г свински джолан до кг в зависимост от това колко може да съберете, трябва да има място за да се изпече добре.
- 2 с. л. зехтин
- 30 г едрозърнеста морска сол
- 1 с. л. черен пипер на зърна счукан
- 3 скилидки чесън смлян
- 2 ч.л. семена от кимион
- 1 ч.л. сушен майоран
- 2 с. л. дижонска горчица
- 200 мл ябълков сайдер или бира
- 1 с.л. мед
- 1 с.л. ябълков оцет
- 2 средно големи глави лук обелени и нарязани на четвъртинки
- 200 г моркови обелени и нарязани на големи парчета
- 2 стръка пресен розмарин
- 2 стръка прясна мащерка
- 1 дафинов лист
Инструкции
- Подсушете джолана с хартиени кърпи, като се уверите, че кожата е възможно най-суха. С помощта на остър нож набраздете кожата в ромбовидна форма, като внимавате да не врязвате в месото.
- В малка купа смесете зехтина, едрата морска сол, счуканите зърна черен пипер, счукания чесън, кимиона и сушения майоран. Втрийте сместа равномерно по целия джолан, включително и по набраздената кожа. Оставете джолана да се маринова в хладилника за поне 2 часа, а най-добре за цяла нощ.
- Загрейте еър фрайъра на 180°C (356°F).
- В малка тенджера смесете дижонската горчица, бирата, меда и ябълковия оцет. Варете на среден огън в продължение на 5 минути, като разбърквате от време на време, докато глазурата леко се сгъсти. Оставете настрана.
- Поставете нарязаните на четвъртинки лук и парчета моркови в кошницата на фритюрника, заедно с розмарина, мащерката и дафиновия лист. Пържете зеленчуците на въздух в продължение на 10 минути или докато леко омекнат.
- Поставете маринованият джолан върху зеленчуците в кошницата на фритюрника, като се уверите, че страната с кожата е обърната нагоре. Гответе на 190°C за 20 минути.
- Намажете го с приготвената глазура, след което продължете да готвите още 20 минути или докато вътрешната температура на свинското бутче достигне 75°C (167°F).
- След като се сготви, оставете джолана да почине за 5-10 минути, за да може соковете да се разпределят отново. Нарежете месото и го поднесете заедно със сготвените зеленчуци.
Отдадена съм на теми, свързани с микробиологията, храненето, диетите и приготвянето на здравословни ястия. Вярвам, че разбирането на науката зад храната, която ядем, е от съществено значение за поддържането на здравословен начин на живот. Стремя се да споделям знанията и страстта си с другите чрез своите публикации.
