Домашен Сос Салца
Това не е просто сос, а смес от узрели на слънце домати и червени чушки, които се варят бавно до съвършенство, създавайки здрава и универсална турска подправка. След като опитате възхитителната сложност на този сос, ще се чудите как сте готвили без него.
Продукти
- 500 г червени чушки пресни, без семки и дръжки, нарязани на едро
- 500 г домати зрели, обелени и нарязани на едро
- 2 с. л. зехтин екстра върджин
- 1 ч.л. сол или на вкус
- 1 ч.л. захар по избор
Инструкции
- Започнете с приготвянето на зеленчуците. Измийте, почистете от семките и нарежете на едро червените чушки. По същия начин обелете и нарежете доматите.
- Загрейте зехтина в голям тиган на средна температура. Добавете нарязаните чушки и домати в тигана.
- Разбъркайте със солта, а ако я използвате, добавете и захарта. Това ще помогне да се балансира киселинността на доматите.
- Гответе сместа на слаб огън, като разбърквате от време на време за около 2 часа или докато зеленчуците омекнат и се разпаднат. Ако сместа започне да залепва, можете да добавите малко вода.
- След като се свари, отстранете сместа от котлона и я оставете да се охлади.
- С помощта на блендер или кухненски робот смесете охладената смес до предпочитаната от вас консистенция. За по-гладък сос можете да прецедите сместа през сито.
- По желание: За по-концентриран вкус можете да върнете сместа в тигана и да я готвите още около час, докато се сгъсти, след което да я оставите да се охлади.
- Прехвърлете соса в стерилизирани буркани и го съхранявайте в хладилника. Сосът ще издържи около 2 седмици.
Съвети
- Домашно приготвеният сос салца е универсална подправка, която може да се използва в различни ястия. Съчетава се добре с месо на скара, придава дълбочина на задушени ястия и супи и може да се използва като основа за сосове за пица или паста.
- За по-пикантен вкус можете да добавите няколко люти чушки в сместа.
- Ароматът на соса се развива с течение на времето, затова помислете дали да не го приготвите един ден предварително, за да постигнете най-добър вкус.
- Винаги съхранявайте соса в стерилизиран буркан, за да се запази свеж за по-дълго време.
Васил, който през деня е усърден инженер по телекомуникации, вечер открива истинската си страст в кухнята. Непрекъснатото му кулинарно изследване на вкусове и техники подчертава стойността му за екипа на nutritionist.bg.
