Крем Брюле – Рецепта, Полезни Съвети и История

от | мар. 6, 2023 | Десерти, Рецепти | 0 коментари

И. Узунова
Крем Брюле (Crème Brûlée) е класически френски десерт, състоящ се от богат и кремообразен крем, покрит с хрупкав слой карамелизирана захар. Това е луксозен и елегантен десерт, който е идеален за специални поводи или изискана вечеря.
5 от една оценка
Приготвяне 15 минути
Готвене 50 минути
Общо Време 1 час 5 минути
Ястие Десерт
Кухня Франция
Порции 8
Калории 300 kcal

Продукти
  

  • 500 мл Течна сметана
  • 6 Жълтъка
  • 100 г Захар по ваш избор
  • 1 ч.л. Екстракт от ванилия
  • Допълнителна захар за карамелизиране по избор

Инструкции

  • Загрейте фурната на 150°C.
  • В голяма купа разбийте жълтъците и кристалната захар до бледост и пухкавост.
  • Загрейте сметаната в тенджера на среден огън, докато започне да кипи. Добавете екстракта от ванилия и разбъркайте, за да се смесят.
  • Бавно изсипете горещата сметана в яйчената смес, като разбивате непрекъснато, докато се получи добро съединение.
  • Прецедете сместа през сито с фини решетки в чиста купа.
  • Поставете 6-8 рамекена в тавичка и разпределете равномерно сместа с крема сред тях.
  • Напълнете съда за печене с вряла вода, така че да стигне до половината на стените на рамекените.
  • Печете крем брюлето за 45-50 минути или докато кремът се стегне, но все още е леко жилав в центъра.
  • Извадете рамекените от водната баня и ги оставете да се охладят до стайна температура. След това ги покрийте с найлоново фолио и ги оставете в хладилника за поне 2 часа или докато се охладят напълно.
  • Когато сте готови да сервирате, поръсете тънък слой захар върху горната част на всеки рамекен.
  • Използвайте кухненска горелка, за да карамелизирате захарта, докато стане златистокафява и хрупкава.
  • Оставете захарта да изстине и да се втвърди за няколко минути, преди да я сервирате.
  • Насладете се на вкусния си крем брюле!
Ключови думи десерт, крем, полезен десерт

Допълнителни Съвети 👩‍🍳

  • Използвайте кухненска горелка за най-добри резултати: Макар че можете да карамелизирате захарния топинг и на тиган, използването на кухненска горелка ще ви осигури по-добър контрол и по-равномерен карамелизиран слой.
  • Оставете крема да се охлади, преди да го покриете със захар: Уверете се, че кремът се е охладил и стегнал напълно, преди да добавите захарния топинг. Това ще ви помогне да се уверите, че захарта не потъва в крема и не създава мокър слой.
  • Използвайте пресни и висококачествени съставки: Тъй като тази рецепта се състои от много малко съставки, използването на прясна и висококачествена сметана, яйца и екстракт от ванилия е от съществено значение за постигане на най-добър вкус и текстура.
  • Прецедете сместа за крема: Прецеждането на сместа за крема, преди да я изсипете в рамекените, ще помогне да се получи гладка и кремообразна текстура.
  • Експериментирайте с варианти на вкуса: Въпреки че тази класическа рецепта е вкусна сама по себе си, можете да експериментирате с добавянето на различни вкусове като шоколад или кафе към крема или с използването на алтернативни подсладители като мед или кленов сироп.

Крем Брюле – произход

Точният произход на Crème Brûlée не е ясен, но се смята, че е възникнал във Франция през XVII век. Първоначално десертът се е наричал „изгорял крем“ или „creme anglaise“ и е бил популярен сред френската аристокрация.

В крайна сметка десертът преминава през Ламанша, където става известен като „Тринити крем“ или „Кембриджски изгорен крем“. В края на XIX в. той придобива популярност в англоезичния свят и оттогава е основна част от изисканите ястия и френската кухня.

Днес Crème Brûlée се консумира в много страни по света и се е превърнал в класически десерт за специални поводи и изискани заведения за хранене. Кремообразната му текстура, наподобяваща крем, и карамелизираната захарна заливка продължават да радват любителите на подобни десерти по целият свят.