Панцанела

от | ное. 26, 2023 | Салати | 0 коментари

Панзанела, традиционна италианска салата от Тоскана, е симфония от прости съставки, които създават ястие, което е много повече от сбора на съставните си части. Тази салата е доказателство за италианското умение да се създават невероятно ароматни ястия с помощта на основни и лесно достъпни съставки. Възникнала като селско ястие, Panzanella е находчив начин за използване на застоял хляб и богатата лятна реколта от домати и други зеленчуци.
Произходът на Panzanella води началото си от тосканските селяни, които имали нужда да използват остатъците от хляб. Първоначално салатата вероятно се е приготвяла без домати, които са били внесени в Европа едва след откриването на Америка. С течение на времето Panzanella еволюира, включвайки доматите и превръщайки се в основна част от тосканската лятна кухня.
няма оценка
Приготвяне 30 минути
Готвене 15 минути
Общо Време 45 минути
Ястие Салата
Кухня Италианска
Порции 2
Калории 92 kcal

Продукти
  

  • 200 гр Застоял хляб най-добре тоскански, нарязан на кубчета
  • 500 гр Зрели домати нарязани на парчета
  • 200 гр Краставици нарязани на филийки
  • 100 гр Червен лук нарязан на тънки филийки
  • 20 гр Пресен босилек накъсан на едро
  • 50 мл Зехтин екстра върджин за дресинга
  • 30 мл Оцет червено вино или бял
  • 1 ч.л Сол и пипер

Инструкции

  • Приготвяне на хляба: Започнете, като накиснете застоялите кубчета хляб във вода за около 10 минути. Изстискайте излишната вода и оставете хляба настрана.
  • Подготовка на зеленчуците: Докато хлябът се накисва, нарежете доматите, краставиците и лука на филийки. Поставете ги в голяма купа за салата.
  • Комбиниране на съставките: Добавете накиснатия хляб в купата с нарязаните зеленчуци.
  • Приготвяне на дресинга: В малка купа разбийте заедно зехтина, оцета, солта и пипера. Регулирайте подправките на вкус.
  • Обличане на салатата: Изсипете дресинга върху салатата и разбъркайте внимателно, за да се смеси. Оставете салатата да престои около 15 минути, за да се слеят ароматите.
  • Последни щрихи: Непосредствено преди сервиране добавете накъсаните листа босилек и разбъркайте салатата за последен път.

Съвети

  • Избор на хляб: В идеалния случай използвайте еднодневен тоскански хляб. Ако нямате такъв, всеки хляб ще е подходящ, но избягвайте прекалено мекия или предварително нарязан хляб.
  • Избор на домати: Използвайте зрели домати в сезона, за да получите най-добър вкус. Наследствените сортове могат да придадат приятна нотка.
  • Съвет за лука: Ако ароматът на лука е твърде силен, накиснете резените във вода с малко оцет за около 10 минути, преди да ги добавите към салатата.
  • Почивка на салатата: Оставянето на салатата да почине преди сервиране е изключително важно, тъй като позволява на хляба да поеме ароматите.
  • Предложения за сервиране: Панзанела се консумира най-добре прясна. Ако обаче я съхранявате, съхранявайте я в хладилник и консумирайте в рамките на един ден.
Ключови думи Панцанела