Рецепта за Високопротеинови Печени Кюфтета от Пилешко Филе в Доматен Сос
В оживения Ню Йорк две приятелки от детството, София и Изабела, преследват мечтата си да отворят китно италианско бистро, наречено "Sapore Di Casa". Те са израснали заедно, изучавайки изкуството на готвенето от своите италиански баби, и са решени да представят на света ценните си семейни рецепти. Една вечер, докато обмислят идеи за менюто си, те си спомнят за кюфтетата от пилешко филе в доматен сос, които Нона на Изабела приготвяла за тях.Това ястие заемало специално място в сърцата им, тъй като имало не само божествен вкус, но и редица хранителни ползи. Пилешкото филе осигуряваше здравословна доза постни протеини, витамини и минерали, а доматите бяха богат източник на антиоксиданти, витамин С и калий. Приятелите знаеха, че това засищащо и здравословно ястие ще се хареса на клиентите им, и с нетърпение го добавиха в менюто си.
Продукти
- 500 г пилешко филе (смляно на кайма)
- 1 яйце (голямо)
- 50 г галета
- 30 г пармезан (настърган)
- 2 скилидки чесън (начукан)
- 1 глава лук (нарязана на ситно)
- 2 с.л. магданоз (нарязан на ситно)
- сол (на вкус)
- черен пипер (на вкус)
- 2 с.л. зехтин
- 400 г домати (от консерва)
- 1 ч.л босилек (сушен)
- 1 ч.л. риган (сушен)
- 1 с.л. захар
- 1 дафинов лист
- босилек (за украса)
Инструкции
- В голяма купа смесете смляното пилешко филе, яйцето, галетата, настъргания пармезан, накълцания чесън, нарязания лук, пресния магданоз, солта и черния пипер. Разбъркайте добре с ръце или с дървена лъжица, докато всички съставки се смесят равномерно.
- Оформете от сместа 16-20 кюфтета с големина приблизително колкото топка за голф.
- Загрейте зехтина в голям тиган или тиган за пържене на средна температура. Запържете кюфтетата от всички страни за около 5-7 минути. Прехвърлете кюфтетата в чиния и ги оставете настрана.
- В същия тиган добавете смачканите домати от консерва, сушения босилек, сушения риган, захарта (ако използвате) и дафиновия лист. Разбъркайте добре и оставете соса да къкри на слаб огън.
- Внимателно добавете запържените кюфтета обратно в тигана, като се уверите, че са потопени в доматения сос. Покрийте и оставете да къкри за 20-25 минути, докато кюфтетата се сготвят и сосът се сгъсти.
- Отстранете дафиновия лист и го изхвърлете. Опитайте соса и коригирайте подправките със сол и черен пипер, ако е необходимо.
- Сервирайте кюфтетата и соса върху варена паста, ориз или с хрупкав хляб. Гарнирайте с листа пресен босилек.
Съвети
- Използвайте малка лъжичка за сладолед или супена лъжица, за да оформите кюфтета с еднакъв размер.
- За да останат пилешките кюфтета крехки, избягвайте да смесвате прекалено много съставките.
- За допълнителен вкус задушете лука и чесъна, преди да ги добавите към сместа за кюфтета.
- Можете също така да изпечете кюфтетата във фурната на 200°C за 20 минути, вместо да ги пържите в тигана.
- За по-пикантен доматен сос добавете щипка люспи от червен пипер по време на готвенето.
- Ако предпочитате по-гладък сос, пасирайте консервираните домати в блендер или кухненски робот, преди да ги добавите в тигана.
- За да направите това ястие без глутен, заменете галетата с бадемово брашно или безглутенова галета.
Отдадена съм на теми, свързани с микробиологията, храненето, диетите и приготвянето на здравословни ястия. Вярвам, че разбирането на науката зад храната, която ядем, е от съществено значение за поддържането на здравословен начин на живот. Стремя се да споделям знанията и страстта си с другите чрез своите публикации.
