Рецепта за Здравословен Протеинов Крем Карамел
Продукти
Инструкции
- Загрейте фурната на 160°C и пригответе шест 150-милилитрови тавички или чаши, подходящи за фурна.
- В малка тенджера загрейте 100 г кристална захар на среден огън. Гответе захарта, докато се разтопи и се превърне в карамел с кехлибарен цвят. Внимавайте да не загори. След като карамелът е готов, изсипете го по равно в подготвените рамекини, като се уверите, че покрива дъното на всяка от тях.
- В средна тенджера смесете нискомасленото мляко и сметаната. Загрейте сместа на средно слаб огън, докато стане топла, но не кипне. Отстранете от огъня.
- В отделна купа разбийте заедно яйцата, 60 г кристална захар, суроватъчния протеин изолат, екстракта от ванилия и щипка сол, докато се смесят добре.
- Постепенно изсипете топлата смес от мляко и сметана в яйчената смес, като разбивате непрекъснато, за да избегнете завиране на яйцата. След като се съедини, прецедете сместа за крема през сито с фини решетки, за да отстраните всички бучки и да осигурите гладка текстура.
- Разпределете прецедената смес равномерно в пълните с карамел рамекени.
- Поставете рамекените в голяма и дълбока тава за печене. Напълнете съда за печене с гореща вода, докато стигне до половината на стените на рамекените. Това създава водна баня, която помага на крем-карамелите да се приготвят равномерно и леко.
- Внимателно преместете съда за печене в предварително загрята фурна и печете 40-45 минути или докато кремът се стегне, но все още леко се поклаща в центъра.
- Извадете рамекените от водната баня и ги оставете да се охладят до стайна температура. След като се охладят, ги покрийте с фолио и ги оставете в хладилника за поне 2 часа или докато се охладят напълно.
- За да поднесете, прекарайте остър нож по ръба на всеки рамекен, за да освободите карамеления крем. Поставете чиния върху рамекена, след което бързо го обърнете, за да се освободи десертът върху чинията. Карамелът трябва да се разтече и да се получи вкусен сос. Насладете се на здравословния крем карамел с високо съдържание на протеини!
Съвети
- Използвайте пресни и висококачествени съставки: Качеството на съставките ще повлияе пряко на вкуса и текстурата на вашия крем карамел. Уверете се, че яйцата, млякото и сметаната са пресни, и изберете висококачествен суроватъчен протеин изолат за най-добри резултати.
- Следете за карамела: Карамелът може лесно да загори, затова го наблюдавайте внимателно по време на готвенето. Веднага щом достигне желания кехлибарен цвят, го отстранете от котлона, за да предотвратите изгарянето му.
- Загрейте сместа от мляко и сметана: Внимавайте да не прегреете сместа от мляко и сметана; тя трябва да е топла, но не и вряща. Прегряването може да доведе до разграждане на протеините в сместа, което може да повлияе на текстурата на крайния крем.
- Постепенно смесете смесите: Когато комбинирате топлата смес от мляко и сметана с яйчената смес, изсипвайте я бавно и разбивайте непрекъснато, за да предотвратите сваряването на яйцата и образуването на бучки.
- Използвайте водна баня: Водната баня, известна още като bain-marie, помага на крема да се приготви леко и равномерно. Това е от съществено значение за постигането на гладка и кремообразна текстура.
- Не препичайте крема: Препичането може да доведе до гумиране на крема или до неприятна текстура. Наблюдавайте крема-карамел по време на печенето и го извадете от фурната, когато е готов, но все още леко се клати в центъра.
- Оставете достатъчно време за охлаждане: Крем-карамелите трябва да бъдат добре охладени преди сервиране, за да се гарантира най-добрата им текстура и вкус. Не бързайте с тази стъпка - дайте им поне 2 часа в хладилника.
- Бъдете внимателни при обръщането: Когато дойде време за сервиране, не бързайте да разгъвате крем-карамелите. Разхлабете внимателно краищата с остър нож и обърнете рамекена върху чиния с бързо и плавно движение, за да освободите десерта, без да го счупите.
- Персонализирайте вкусовете: Въпреки че в тази рецепта се използва суроватъчен протеин изолат без вкус или ванилия, можете да експериментирате с други вкусове, които допълват крем карамела, като карамел, кафе или бадем. Само не забравяйте да изберете висококачествен протеин на прах, който да допълва вкуса на десерта.
Въпроси и отговори за крем карамела
Мога ли да използвам друг вид протеин на прах в тази рецепта?
Да, можете да използвате други видове протеин на прах, като казеин или растителни продукти, но имайте предвид, че текстурата и вкусът могат да се различават леко от тези на суроватъчния протеин изолат.
Има ли алтернатива на млякото и сметаната в тази рецепта, която не съдържа млечни продукти?
Можете да замените млякото и сметаната с безмлечни алтернативи като бадемово, кокосово или овесено мляко. Имайте предвид, че текстурата и вкусът може да са малко по-различни.
Мога ли да направя тази рецепта без захар или със заместител на захарта?
Да, можете да използвате заместители на захарта като еритритол или стевия за крема, но бъдете предпазливи, когато използвате заместители на захарта за карамела, тъй като те може да не се карамелизират правилно. Най-добре е вместо това да използвате карамелен сироп без захар.
Колко дълго мога да съхранявам крем-карамелите в хладилника?
Съхранявани правилно в херметически затворени съдове или покрити с фолио, крем карамелите могат да се съхраняват в хладилник до 3-4 дни.
Мога ли да направя по-голям крем карамел вместо отделни порции?
Да, можете да приготвите по-голям крем карамел в един съд, подходящ за фурна. Въпреки това може да се наложи да се коригира времето за печене и да се уверите, че кремът е готов, но все още леко се клати в центъра, преди да го извадите от фурната.
Отдадена съм на теми, свързани с микробиологията, храненето, диетите и приготвянето на здравословни ястия. Вярвам, че разбирането на науката зад храната, която ядем, е от съществено значение за поддържането на здравословен начин на живот. Стремя се да споделям знанията и страстта си с другите чрез своите публикации.
