Рибен Сос
Разкрийте магията на азиатската кухня с нашия домашен рибен сос. Този мощен, ароматен сос, направен чрез ферментация на риба със сол, е ключът към отключване на умами в любимите ви ястия. Използвайте го като подправка, марината или в сосове, за да придадете ново ниво на вкуса на ястията си!
Продукти
- 1 кг прясна дребна риба като аншоа или сардини
- 450 г морска сол
Инструкции
- Почистете добре прясната риба, като отстраните вътрешностите и люспите.
- В голяма купа смесете почистената риба и солта, като ги разбърквате заедно, докато рибата се покрие добре със сол.
- Прехвърлете осолената риба в голям, чист стъклен буркан, като го притиснете силно, за да няма въздушни празнини.
- Затворете плътно буркана и го оставете на хладно и тъмно място за около 6-12 месеца. През това време рибата ще ферментира и ще се получи рибен сос.
- След ферментацията прецедете сместа през сито с фини решетки в чиста купа, като натискате твърдите частици, за да излезе възможно най-много течност. Получената течност е вашият рибен сос.
Съвети
- Домашно приготвеният рибен сос е ключова съставка в много азиатски ястия, като придава дълбочина и умами на вкусовия профил.
- Винаги съхранявайте рибния сос на хладно и тъмно място. Той може да се съхранява до една година, ако не и повече.
- Имайте предвид, че приготвянето на рибен сос в домашни условия може да доведе до появата на силни миризми поради процеса на ферментация.
- Отначало го използвайте пестеливо, тъй като рибният сос е много силен и може да превъзмогне други вкусове, ако се използва прекомерно.
Васил, който през деня е усърден инженер по телекомуникации, вечер открива истинската си страст в кухнята. Непрекъснатото му кулинарно изследване на вкусове и техники подчертава стойността му за екипа на nutritionist.bg.
