Сос Болонезе
Изпитайте същността на италианската кухня с нашия домашен сос Болонезе. Този гъст, ароматен сос е пълен с крехко смляно месо, ароматни зеленчуци и богата доматена основа, като всичко това се вари бавно, за да се подчертаят вкусовете. Перфектен за подправяне на любимата ви паста, той е сърдечна, домашна наслада, която винаги удовлетворява!
Продукти
- 200 г смляно говеждо месо
- 200 г смляно свинско месо
- 1 средно голям морков около 60 г, нарязан на ситно
- 1 средно голям стрък целина около 60 г, нарязан на ситно
- 1 средно голяма глава лук около 150 г, нарязана на ситно
- 3 скилидки чесън смлени
- 500 г домати пресни или консервирани, обелени и смачкани
- 200 ml червено вино
- 200 ml пълномаслено мляко
- Сол и черен пипер на вкус
- 30 ml зехтин
Инструкции
- Загрейте зехтина в голям тиган на средна температура. Добавете в тигана ситно нарязаните лук, морков и целина, като ги готвите, докато омекнат и станат прозрачни.
- Добавете накълцания чесън и гответе още минута, докато стане ароматен.
- Увеличете температурата и добавете в тигана смляното говеждо и свинско месо. Гответе до покафеняване.
- Налейте червеното вино, оставете го да къкри и намалете наполовина.
- След като виното се редуцира, добавете в тигана натрошените домати.
- Намалете котлона на слаб огън и оставете соса да къкри за около 2-3 часа. Този бавен процес на готвене ще позволи на ароматите да се слеят чудесно.
- Към края на готвенето постепенно добавете млякото, за да придадете на соса богата и кремообразна текстура.
- Подправете соса със сол и черен пипер според предпочитанията си. Вашият домашен сос Болонезе вече е готов за сервиране!
Съвети
- Сосът Болонезе обикновено се сервира с по-широки видове паста като талиатели, папардели или се използва в лазаня.
- Сосът може да се съхранява в херметически затворен съд в хладилника до 3-4 дни или може да се замрази за по-дълго съхранение.
- За по-автентичен вкус можете да добавите малко панчета или италианска наденица към смляното месо.
- Добавянето на мляко накрая е традиционна техника за Болонезе, то придава богатство и леко укротява киселинността на доматите.
- Колкото по-дълго го готвите, толкова по-вкусен ще се получи.
Отдадена съм на теми, свързани с микробиологията, храненето, диетите и приготвянето на здравословни ястия. Вярвам, че разбирането на науката зад храната, която ядем, е от съществено значение за поддържането на здравословен начин на живот. Стремя се да споделям знанията и страстта си с другите чрез своите публикации.
