Сос Бордолез

от | авг. 21, 2023 | Сосове | 0 коментари

Добрият сос може да преобрази ястието, а нашата рецепта за сос Бордолез прави точно това. Произхождащ от прочутия лозарски район Бордо, този сос с хармоничната си комбинация от червено вино, говежди бульон и костен мозък осигурява изискан завършек за телешко месо.
няма оценка
Приготвяне 10 минути
Готвене 30 минути
Общо Време 40 минути
Ястие Сосове
Кухня Френска
Порции 4
Калории 115 kcal

Продукти
  

  • 200 мл червено вино за предпочитане Бордо
  • 2 шалота нарязани на ситно
  • 1 скилидка чесън смлян
  • 500 мл бульон от говеждо месо
  • 2 с. л. костен мозък сварен и нарязан на кубчета
  • 1 ч.л. прясна мащерка нарязана
  • 1 дафинов лист
  • 2 с. л. масло без сол
  • сол и черен пипер на вкус

Инструкции

  • В тенджера на средна температура разтопете маслото. Добавете шалота и чесъна и ги задушете, докато омекнат.
  • Разбъркайте червеното вино, бульона от говеждо месо, мащерката и дафиновия лист. Оставете соса да къкри и го оставете да намалее наполовина.
  • След като се редуцира, прецедете соса и го върнете в тенджерата, като изхвърлите твърдите частици.
  • Добавете сварения костен мозък към соса. Разбъркайте, докато костният мозък се включи напълно в соса.
  • Подправете соса със сол и черен пипер на вкус.
  • Поднесете соса "Бордолез" върху любимите си парчета говеждо месо.

Съвети

  • Качеството на червеното вино може значително да повлияе на вкуса на соса Борделаз. Използвайте вино, което бихте пили с удоволствие.
  • Сосът може да се приготви предварително и да се претопли, когато е готов за употреба.
  • Сосът Bordelaise се съчетава най-добре с ястия от говеждо месо, особено с пържоли и печено говеждо месо. Неговите дълбоки, богати вкусове допълват идеално сърдечния и здрав характер на говеждото месо, създавайки симфония от вкусове във всяка хапка. Той може да се използва и с други червени меса за подобен ефект.
Ключови думи сосове