Сос Бьор Блан

от | сеп. 16, 2023 | Сосове | 0 коментари

Отправете се на гастрономическо пътешествие в сърцето на Франция с нашата рецепта за сос Beurre Blanc. Известен със своята богата, гладка текстура и пикантен завършек, този традиционен бял маслен сос ще издигне ястията ви от морски дарове и зеленчуци на нови кулинарни висоти.
няма оценка
Приготвяне 5 минути
Готвене 15 минути
Общо Време 20 минути
Ястие Сосове
Кухня Френска
Порции 4
Калории 258 kcal

Продукти
  

  • 120 мл сухо бяло вино
  • 2 с.л. бял винен оцет
  • 1 малък шалот нарязан на ситно
  • 115 г несолено масло студено, нарязано на кубчета
  • сол на вкус
  • бял пипер на вкус

Инструкции

  • В малка тенджера смесете сухото бяло вино, белия винен оцет и нарязания шалот. Поставете тенджерата на среден огън и оставете да къкри, докато сместа се редуцира до около 2 супени лъжици.
  • След като се редуцира, намалете котлона на слаб и започнете да добавяте маслото, едно по едно, като разбивате непрекъснато, докато всяко кубче се разтопи напълно, преди да добавите следващото. Сосът трябва да стане гъст и кремообразен.
  • Овкусете соса със сол и бял пипер на вкус, след което прецедете соса, за да отстраните шалота.
  • Сервирайте соса Beurre Blanc веднага с избраното от вас ястие.

Съвети

  • Изключително важно е при добавянето на маслото котлонът да е слаб, за да се предотврати отделянето на соса.
  • Сосът Beurre Blanc се сервира най-добре веднага. Въпреки това, ако се налага да задържите соса, поддържайте го на топло върху двоен котел, но не го оставяйте да заври, защото може да се отдели.
  • Сосът Beurre Blanc е класическа добавка към риба, особено към бяла риба, приготвена на пош или на пара. Той се съчетава добре и с миди, скариди и омари. За вегетариански вариант опитайте със задушени или печени зеленчуци.
Ключови думи бял сос, френски сос