Сос Бьор Блан
Отправете се на гастрономическо пътешествие в сърцето на Франция с нашата рецепта за сос Beurre Blanc. Известен със своята богата, гладка текстура и пикантен завършек, този традиционен бял маслен сос ще издигне ястията ви от морски дарове и зеленчуци на нови кулинарни висоти.
Продукти
- 120 мл сухо бяло вино
- 2 с.л. бял винен оцет
- 1 малък шалот нарязан на ситно
- 115 г несолено масло студено, нарязано на кубчета
- сол на вкус
- бял пипер на вкус
Инструкции
- В малка тенджера смесете сухото бяло вино, белия винен оцет и нарязания шалот. Поставете тенджерата на среден огън и оставете да къкри, докато сместа се редуцира до около 2 супени лъжици.
- След като се редуцира, намалете котлона на слаб и започнете да добавяте маслото, едно по едно, като разбивате непрекъснато, докато всяко кубче се разтопи напълно, преди да добавите следващото. Сосът трябва да стане гъст и кремообразен.
- Овкусете соса със сол и бял пипер на вкус, след което прецедете соса, за да отстраните шалота.
- Сервирайте соса Beurre Blanc веднага с избраното от вас ястие.
Съвети
- Изключително важно е при добавянето на маслото котлонът да е слаб, за да се предотврати отделянето на соса.
- Сосът Beurre Blanc се сервира най-добре веднага. Въпреки това, ако се налага да задържите соса, поддържайте го на топло върху двоен котел, но не го оставяйте да заври, защото може да се отдели.
- Сосът Beurre Blanc е класическа добавка към риба, особено към бяла риба, приготвена на пош или на пара. Той се съчетава добре и с миди, скариди и омари. За вегетариански вариант опитайте със задушени или печени зеленчуци.
Иво Караджов е изтъкнат гост-автор в Nutritionist.bg. Той притежава дълбоко вкоренена страст към сосовете, като съчетава традицията с иновациите, за да създаде уникални и запомнящи се вкусове.
