Сос Карбонара
Насладете се на богатите вкусове на Италия с нашия домашен сос Карбонара. Този традиционен италиански сос, известен със своята кремообразна текстура и съставки като панчета, яйца и сирене, внася възхитителен, сгряващ душата щрих в любимата ви паста.
Продукти
- 150 г панчета или гуанчиале нарязани на кубчета
- 2 големи яйца
- 50 г сирене Pecorino Romano настъргано на ситно ренде, плюс допълнително за сервиране
- 50 г пармезан настъргано на ситно ренде
- черен пипер на вкус прясно смлян
- сол на вкус
- 30 мл зехтин
Инструкции
- Загрейте зехтина в тиган на средна температура. Добавете нарязаната на кубчета панчета или гуанчиале и гответе, докато станат хрупкави и мазнината се изпари.
- Докато панчетата се готви, разбийте в купа яйцата, сиренето "Пекорино Романо" и сиренето "Пармиджано-Реджано".
- След като панчетата е готова, намалете температурата на котлона до ниска. Обърнете сварената паста в тигана, за да се покрие с мазнината от панчетата.
- Свалете тигана от котлона. Бързо изсипете сместа от яйцата и сиренето в тигана, като разбърквате енергично, за да се съедини с пастата и да се получи кремообразен сос. Остатъчната топлина от тигана и макаронените изделия ще сготви леко яйцето и ще разтопи сиренето.
- Подправете домашния сос Карбонара с прясно смлян черен пипер и щипка сол, ако е необходимо. Сервирайте веднага, гарнирани с допълнително сирене, ако желаете. Насладете се на тази автентична италианска наслада!
Съвети
- Сосът Карбонара обикновено се сервира със спагети, но можете да използвате и други видове паста като ригатони или букатини.
- Сосът трябва да се сервира веднага, докато е още топъл и кремообразен. Той не се загрява добре и не е подходящ за замразяване.
- Традиционната Карбонара не съдържа сметана. Кремообразната консистенция се получава от сместа от яйца и сирене.
- В тази рецепта може да се използва панчета или гуанчиале (италиански сушени свински бузи). Ако няма такива, може да се замени с качествен бекон.
Отдадена съм на теми, свързани с микробиологията, храненето, диетите и приготвянето на здравословни ястия. Вярвам, че разбирането на науката зад храната, която ядем, е от съществено значение за поддържането на здравословен начин на живот. Стремя се да споделям знанията и страстта си с другите чрез своите публикации.
