Витамин Д: Същност и Ползи

Витамин Д допринася за поддържането на нормална костна структура и за нормален растеж и развитие на костите при децата. Също така се грижи за нормалното усвояване и използване на калция и фосфора. Той е нужен и за нормалното функциониране на имунната ни система.

В тази статия ще ви обясним всичко, което трябва да знаете за така важният витамин.

Какво представлява витамин Д?

Той е мастноразтворим витамин, наричан още калциферол. Вещество, което е разтворимо в мазнини, се нарича „мастноразтворимо“.
Съществуват две форми на витамин Д: ергокалциферол или витамин Д2. Това е тази, която се произвежда от растенията.
Холекалциферол, или витамин Д3. Тази форма се среща при животните и хората.

В исторически план витамина е тясно свързан с рахита (заболяване на растежа и вкостяването, наблюдавано при бебета и малки деца).

Всъщност една от причините за рахита е недостигът на витамин Д. В някои страни храните се обогатяват с витамина, за да се гарантира приемът му от населението.

В Съединените щати, например, това се отнася за млякото, киселото мляко и дори маргарина. Това обогатяване е разрешено в Европа, но не е толкова системно(1).

Какви са ползите от витамин Д?

Витамин Д има няколко роли в организма. Най-известната му роля е свързана с калция. Той спомага за поддържане на нормални нива на калций в кръвта, костите и зъбите. По-конкретно, той участва в механизма за свързване на калция в организма.

След като попадне в организма, той се превръща в калцитриол – активната му форма. Тази форма влияе върху нивата на калций в кръвта, като контролира абсорбцията на калций и фосфор (2).

Това действие допринася за минерализацията на костите. Витамин Д – бариера срещу вирусите
Той обаче играе и други роли. Витамин Д участва и в имунитета. По този начин действа чрез:

• Модулиране на активността на клетките на имунната система, като макрофагите.
  Макрофагите имат задачата да фагоцитират, т.е. да поглъщат и унищожават патогени като вируси или бактерии.
• Въздействие върху производството на бактерицидни молекули от клетките.
• Допринася и за нормалното функциониране на мускулите и участва в клетъчното делене.

Какви са дневните изисквания?

Европейският орган за безопасност на храните (ЕОБХ) определя референтните стойности на хранителните вещества (NRV)]. Те включват референтната стойност на хранителните вещества за населението (PNR).

Това количество е оценено така, че да покрие нуждите на почти цялото население. Днес говорим за 15 µg на ден за възрастни мъже и жени (3).

Нуждите се променят през целия живот, например при менопауза или по време на кърмене. Това важи и за хора, които спазват специфични диети, например вегетарианци.

Какво се случва при недостиг или излишък на витамин Д?

Проучването INCA 3 има за цел да се постигне по-добро разбиране на хранителните навици и консумацията на французите. Според това проучване по-голямата част от френското население има недостатъчен прием на витамин Д: около 3 µg за възрастни.

Това е 5 пъти по-малко от препоръчителния прием! Затова този витамин е елемент, който трябва да се следи.

Недостигът на витамина може да се прояви под различни форми: декалцификация на костите, понижен мускулен тонус, пристъпи на тетанус и др.

Освен това способността на организма да синтезира и усвоява от слънчевия витамин намалява с възрастта. Тези популации трябва да бъдат предпазливи.

Според ANSES „ниският прием на витамин Д представлява благоприятна основа за загуба на костна маса и следователно за остеопороза.

Във високи дози той също може да бъде вреден за организма. Тъй като е мастноразтворим, той лесно се складира в организма. Проблемите могат да бъдат разнообразни: главоболие, гадене, силна умора и др.

Някои проучвания показват, че приемът на физиологични дози изглежда по-интересен от приема на болус (перорално приложение на високи дози витамин Д в една доза).

От къде да си набавим витамин Д?

Витамин Д е специален. Знаете ли защо понякога го наричат „слънчевия витамин“?

Защото тялото ни го произвежда под въздействието на слънчевите лъчи. Всъщност кожата ни синтезира витамин Д под въздействието на слънчевите лъчи или ултравиолетовите лъчи.

Затова е важно да се излагате на слънце всеки ден!

Смята се, че са необходими около двадесет минути всеки ден. Това не означава да изгорите на слънце.

Вторият източник, който не е незначителен, е храната.

Витамин Д се съдържа в мазните риби като:

• Херинга
• Пушена херинга
• Скумрия
• Сардини
• Пъстърва
• Сьомга
• Риба тон.

Може да се открие и в карантията, например в телешкия черен дроб, или в яйцата.
Тъй като по-голямата част от населението страда от недостиг на витамин Д, интересно е да се разгледат решения в областта на здравеопазването, като например микрохраненето.

Всъщност, за добавяне на витамин Д има няколко вида източници:

• Масло от черен дроб на риба – класика, но често предизвикваща страх заради лошите си органолептични качества (например масло от черен дроб на треска)
• Ланолин, получен от овча вълна. Това е същият витамин Д, който тялото ни произвежда. Той се усвоява много добре.
• Лишеите, считани за растение (съставен организъм, получен от симбиозата на гъба и зелено водорасло или цианобактерия), произвеждат витамин Д. Тя ще бъде оценена от хора, които са чувствителни към каузата на животните.

Форми на витамин Д

Интересно е да се разгледа и формата на приемане. Витамин Д може да се намери в следните форми

Емулгиран

това е смес от мастно вещество и воден компонент. Емулгиран: това е смес от мастно вещество и воднист елемент. Тази форма увеличава диспергираността на витамин Д, но няма доказателства, че той се усвоява по-добре от организма.

Мазнини

Тъй като е мастноразтворим витамин, витамин Д се усвоява най-добре в комбинация с друга мазнина. Вижте още: Как магнезия помага на витамин д да бъде по-добре усвоен от организма.